先日、当ホテル内・特設スタジオにて、プロのカメラマンさんによる お料理の写真撮影がありました。

こちらは、来年 春夏のお献立。実際の季節は これから冬に向かおうという時に、特別に取り寄せた 早生の食材などを使い、早くも 春や夏の彩りのお料理たちが並びました。

ホテル内・特設スタジオは、畳敷きになっていて、遠くには お膳とお座布団が見えます。また、近くには 小さな階段で上がるステージも…。

そうです、以前にも このブログでお話しさせて頂いたことがございますが、お料理の写真撮影には とても多くの機材を運び込むので、ご宴会場の大広間を使っています。

そぉっと ゆっくり 位置を変えたり、

ささっと 素早く 向きを変えたり、

なんちゃって…たまたま カメラマンさんの手がブレて写ってしまい、「速すぎて 残像が！」みたいな写真になってしまっただけで、本当は いつも とても丁寧に扱ってくださいます。

この後に撮影する予定のお料理たち。まだまだ、撮影は長時間に及びます。

撮れた写真を パソコンで確認しながら、何枚も 何枚も 撮り続けます。

そのパソコン画面を “また撮り” させて頂きました。

それぞれのお料理のもつ色合いを美しく、瑞々しく 艶やかに、私共が愛情をもってご提供するお料理を「その美味しさが伝わるように」と 愛情をもって撮って頂けている様子に、ずっと立ち合い 装いに手直しなどを加えていた調理長も満足しておりました。

今回は、来年のお献立と だいぶ気の早い話ではございましたが、ぜひ ご期待くださいませ。

そして、この秋冬も もちろん、調理長渾身のお料理たちをご用意して、皆様のお見えをお待ち申し上げております。先日、秋の新メニューの試食・勉強会を 社内で行いました。彩りも華やかに 素敵なお料理ばかり、ボリュームも ばっちり！美味しくて ヘルシーな、からだにやさしい食材を多く用いておりますので、食欲の秋を 存分にお愉しみくださいませ。

フロント　細川

昨日の事です。

調理場で、佐藤調理長が 何やら悩んでいました。

空の器を置いては 少し離れて眺めてみたり、ちょっと位置をずらしてみたり…どのように並べるかを 真剣に考えていました。

漆塗りの雛段に並べられた器たち、

当館では 初めて見る、細長い形の 少し珍しい器。お隣りの黄色い器は、まだ 包装をほどいたばかりで、産地などのデータが書かれている紙が貼られています。

第１８回『観光料理の祭典』技能コンクールに出展する際の器を選び、また その配置を決めているところだったのです。『神奈川・静岡 観光料理の祭典』は 神奈川県日本調理技能士会の主催で、来たる９月１２日に行われます。

夏休みの繁忙期には、連日 満室のお客様をお迎えさせて頂き、一昨日の９月１日より 秋の新しいお献立が始まったばかり、毎日が 目の回るような忙しさですが、器を選ぶ調理長は とても楽しそうでした。

この器たちに 素晴らしいお料理を盛りつけ、コンクールに出展して参ります。このブログをご覧の皆様、パソコンやスマホの画面の向こうから、ぜひ ぜひ 応援して頂けますよう、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

春らしさ いっぱいの、新たなお献立のご用意が始まりました。

メニュー替えの前日、ホテル厨房にて 勉強会を行い、

ご提供開始に向けての準備を致しました。

こちらは、お焦げも美味しい、土鍋で炊いた たけのこご飯。

『桜海老と筍の炊き込み』

（実際のご提供時には、青みに 三ツ葉を用います）

はまぐり・桜えび・ほたるいか、

たらの芽・うるい・蕗の薹、

菜の花・桜 など エディブルフラワーも…

彩りも とっても華やかで、胸躍るようなお料理ばかりです。

ご提供スタッフ達は、自分の勉強用に写真を撮ったり、

オーダーのタイミングや 食材について 産地などを質問したり、

また、調理長の  “こだわりポイント”  について聞き、

お客様へのご案内に備えています。

こころ華やぐ春、

まごころ込めた お料理で、素敵な旅の思い出づくりにお手伝いしたく、

皆様のお見えを、スタッフ一同 心よりお待ち申し上げております。

ご家族で、かけがえのないお友達や 大切なひとと、

また、ワイワイ楽しいグループ旅行で、などなど、

春の箱根・ホテルおくゆもとへ、ぜひ お越しくださいませ。

昨日、当ホテルの調理場にて、冬のお献立の勉強会がありました。

調理長が新メニューを説明し、実際にご提供する担当のスタッフ達は 材料や味付けについての質問をしたり、また、お客様のお食事スピードに合わせて次のお料理を注文するので「何分前に頼めば良いですか？」との質問も多く出ます。

雪の結晶に見立てた 飾り切りや、旬の食材を遣い あたたかなムードに仕上げたお料理など、冬のごちそうが並び、とても華やかでした。

説明を聞き、メモをとり、勉強をした後は、試食をさせて頂きます。感想を言い合いながら 一通りのお料理を頂戴しました。

私は『山麓豚のお鍋』と『蟹ときのこの炊き込みご飯』が 特に気に入りました。お鍋は白湯味噌仕立てのスープに生姜が効いていて、じんわり ほこほこ 身体があたたまります。三種のキノコと蟹を使ったご飯は、蟹料理によくある ダイナミックな見た目ではなく、普通の炊き込みご飯のように見せかけておいて、細かくほぐされた蟹の身が キノコと協力し合い ご飯を美味しくしてくれていて、ご飯に蟹！って とっても贅沢な感じがします♪

旅の楽しみのひとつであるお食事が 皆様の素敵な思い出となりますよう、また、年末のイベントなど わくわくするお食事シーンも増える季節ですので、スタッフ一同 はりきって努めて参ります。

こんにちは、鉄道マニアな鉄子のフロントスタッフ・細川です。

今日は、館内にある鉄道模型についてお話しさせて頂きます。

当ホテル８階 お食事処『山里（やまざと）』の入り口前には、飾り棚があり、お料理と共に愉しんで頂ける 箱根の地酒のボトルなどをディスプレイしております。

そして、真ん中の列の下から２段目には、箱根の電車たちのNゲージも飾ってあり、お子様を中心に 大人の皆様にも とてもご好評を頂いております。

一番左は、箱根登山鉄道モハ２形１０９号、１９５５年（昭和３０年）製造で 今でも活躍中の“走る骨董品”と呼ばれる 貴重な車両です。前後両方にヘッドライトが付いているのがカッコイイ、両運転台なので たった１両でも 前後どちらにも進むことができるのが、一般的な電車とは大きく異なるポイントです。（金太郎号の愛称を持つ１０８号とは兄弟の そっくりさん、その違いについては また 後日に掲載させてくださいませ。）

左から２番目は、小田急ロマンスカー５００００形VSE、通称【白い貴婦人】です。先頭部分にある大きな展望窓が特徴で、運転席のフロントガラスが その上に位置しています。運転士さんの交代の時には、客席の天井部分を開けてタラップ（はしご）で昇って行くのです。シルキーホワイトのお肌にバーミリオンオレンジのチークをさしたような横顔も美しい、とてもフォトジェニックな車両です。

３番目は、小田急ロマンスカー６００００形MSE、【青騎士】と呼ばれている…のではなく、私が 勝手に そう呼んでいます。東京メトロ千代田線に乗り入れるので 初めて地下を走ったロマンスカーとして、パイオニアスピリットを感じさせる 硬派な印象、クールなイケメン車両です。 地下鉄線内を走行する為、前後に非常口を設けてあるのが特徴です。（もしもの場合には、運転室・車掌室を通り 外へ出る事になるのだそうです。）

一番右は、小田急ロマンスカー３００００形EXE、こちらも 私が勝手に呼んでいるのですが【ボギー君】です。ロマンスカーでは初のボギー台車だったと記憶している（※１）のと、ハーモニックパールブロンズのボディカラーが ハンフリーボガートのセピア色の映画みたいな印象なので、そう呼んでいます。最近 リニューアルされた車両を このブログ３月６日の記事でもご紹介させて頂きましたが、こちらの車両も まだまだ現役で走っています。

（※１　それ以前にあったRSEもボギー台車でしたが、 JR東海の協定によるものだったので、純粋な意味ではEXEが初だったと思います。その後、VSEで接続台車の時代に戻ったかと思いきや、次の MSEはボギー台車になりました。）

これらのＮゲージは フロント前のお土産ショップでもお取り扱いしており、それぞれ個々の車両のものか、VSE＆MSEのセットになっているものもあり、仕入れの状況にもよりますが、だいたい いつでも お求めいただけるようにご準備しております。

箱根以外にも、全国に カッコイイ・楽しい電車は たくさんありますが…やっぱり、特急列車は来るし、絵本に描かれているようなレトロな山登り列車も来るし、最新型のハイテク列車から 還暦を超えたベテラン列車まで、箱根湯本駅に集まる電車は 役者が揃っています。ぜひ ぜひ、箱根の電車たちの 乗り鉄・撮り鉄を楽しんで頂きたいと思います。

こんばんは、フロント高田です。
明日からおくゆもとでは冬用のお料理をご用意
させて頂きます。それに先駆けて先日試食会が
開催されました。


こちらはお部屋でのお食事でお出しする予定の
お料理です。この中にチーズをサーモンで包んだ
お料理があるんですがまろやかなチーズに
サーモンの相性が最高でした。女性の方に
気に入って頂けそうな一品です。
今回の冬のお料理はどれをとっても調理長の
こだわりと季節を感じて頂けるとお料理では
ないかと思いました。ご来館を予定されている方は
楽しみにお越し頂ければと思います。

こんにちは！フロントの滝田です
もう11月も終わり。
いよいよ今年最後の月が迫ってまいりました。
12月と言えば、大人も子供も楽しみな
クリスマスの季節です。
ホテルおくゆもとでは、お食事処山里の入口に
毎年ツリーを飾っています。


今年も立派なツリーを飾ることが出来ました。
大小様々の玉飾りや、クラシックゴールドの花
スノーホワイトの飾りと頂点に輝く大きな星が
とても見ごたえのあるツリーです。
ホテルおくゆもとへお越しの際は、是非ご覧下さい。
また、楽天やじゃらんなどのインターネット予約サイトでは
期間限定お得なクリスマスプランを実施しております。
嬉しい特典盛り沢山のプランとなっておりますので
ご予約お待ちしております。

こんにちは、山里スタッフの柳川です。
本日ご紹介するのは、お食事処のオススメ『山里鍋』！！
山里鍋は、体温まる根菜類を出汁で丁寧に下味を付け、
小田原産田舎味噌と京都の白味噌等で仕上げた調理長
こだわりの『山里鍋』です。


お食事の〆に是非召し上がって頂きたい一品です。
これからの季節、寒くなってきますので『山里鍋』で
温まってみてはいかがですか？

こんにちは！
山里スタッフ武田です。
今回は朝食に新しいラインナップが増えたので
ご紹介します。
自家製のお豆腐です！！！
箱根の美味しい水で作った滑らかなお豆腐です。
毎朝作りたてをご提供しております。
お越しになった際は是非ご賞味下さい！

皆さんこんにちは。食事処『山里』の千島です！
じめじめとした日が続いておりますが、いかがお過ごし
でしょうか！？
今回は朝食パンのラインナップが変わりましたので
お知らせします。まず、以前からお声があった食パン
とワッフルが加わりました。
朝のパンと言えば『食パン』！という事で焼いてから
マーガリン＆ジャム、また、目玉焼きをのせて食べる
のも美味です♪


ほんのり甘いワッフルは、そのまま食べても勿論美味しい
ですが、トッピングにホイップクリームやチョコシロップ
をかけてると更に美味しくなりますよ！お子様から大人の
方まで幅広くお召し上がり頂けております。
最後にパンではございませんがコーンフレークも新たに
加わっております。王道の牛乳をかけても良し、またサラダ
のトッピングにしても相性は抜群です！
今まで通りパンとたまご料理は日替わりとなっております。
ご希望・ご要望がございましたらスタッフまでお気軽にお声
かけ下さいませ。皆様のご来館お待ちしております。