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ブログ|箱根の旅館ならホテルおくゆもと

箱根の旅館 箱根湯本温泉 ホテルおくゆもと より最新情報を配信してまいります。

「調理場」の記事一覧

『秋の懐石料理のご案内♪』

 

こんにちは。ホテルおくゆもと『館内案内人』の金子です!

本日は、秋の懐石料理のご案内です!最近、ご家族の集まりや

少人数でのグループでのご予約が少しずつ入ってきております。

小宴会場でのお食事をご案内させて頂いておりますが、具体的に

お食事の内容に関するお問い合わせがあり、今回一例ではござい

ますがご紹介させて頂きます。

 

お食事処『山里』でご用意しているお料理のように、出来立て

熱々の天ぷらやステーキはございませんが、宴会場でご用意する

懐石料理は品数が多く、順番にお料理をお持ちさせて頂く形と

なります。こちらも旬の食材を活かした季節感を感じて頂ける

お料理となっております。

これから秋の行楽シーズンとなりますので、是非おくゆもとへ

のご宿泊をご検討頂ければ幸いでございます。

調理場

人気プランをご紹介!【金目鯛切り身の煮付け&季節の茶わん蒸し付き プラン】

今年の春から発売となり、おかげさまで 大変ご好評を賜っておりますプランです。
当初は 期間限定のプラン設定でしたが、延長とさせて頂き、現在のところ 2021年の年末までは お承り中といたしております。
「食欲の秋」を愉しむ♪ お食事内容に特典のあるプランは この時期のイチオシ!!です😊
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■プラン内容■
基本のお食事プランに人気の別注メニューである金目鯛切り身の煮付け季節の茶わん蒸しの二品を追加したお料理グレードアッププランです!是非、調理長自慢のお料理を味わって頂きたいと思います♪
お部屋は5種類の中から お好みのタイプをお選びくださいませ。
■ご夕食■
季節の和食会席セット(4品)+オープンキッチンで調理しているアツアツのお料理をごゆっくりとお召し上がりください。アツアツのメイン料理ステーキと天ぷらは ♪おかわり自由♪ そう!食べ放題です。ご満足ゆくまでお召し上がりください。
■朝食■
和洋スタイルのご朝食です。7:00~9:00のお好きな時間にお越しくださいませ。オープンキッチンでは、日替わりでオムレツやフレンチトーストをお作りします!
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≪【金目鯛切り身の煮付け&季節の茶わん蒸し付き】基本のお食事プランに人気のメニューを追加した満足プラン≫

詳しいご案内・空室検索は こちら→プラン内容ページ

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秋の箱根で温泉とお食事・観光やレジャーを、たっぷりとお愉しみ頂きたく、皆様のお越しを スタッフ一同 心よりお待ち申し上げております。
『おくゆもと』からお知らせ. お食事処『山里』. 調理場

楽天トラベル【期間限定】お料理グレードアッププラン♪ 発売期間が残りわずかです!!

🌟【期間限定】伊勢海老の鬼殻焼き&季節の茶わん蒸し付き!!お料理グレードアッププラン♪🌟発売期間が残りわずかとなりました!!

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通常のお食事内容に伊勢海老の鬼殻焼き&季節の茶わん蒸しをお付けしたお料理グレードアッププランです。

■ご夕食■
季節の和食会席セット(前菜・先付・お造り・鍋物)+オープンキッチンで調理しているアツアツのお料理をごゆっくりとお召し上がりください。アツアツのメイン料理ステーキと天ぷらは ♪おかわり自由♪ そう!食べ放題です。ご満足ゆくまでお召し上がりください。

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発売当初は 先着50名様限定だったのですが、おかげさまで 大変ご好評を賜り お人数の限定を解除!して、お承り期間のみ限定とさせて頂きました。

たくさんのお客様にお食事特典をお愉しみ頂きました こちらのプランは 7月21日ご宿泊分までのお承りで期間を御仕舞いとさせて頂きます。

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プランの詳しいご案内・空室検索は こちら→【期間限定】伊勢海老の鬼殻焼き&季節の茶わん蒸し付き!!お料理グレードアッププラン♪

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皆様のお越しを スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

『おくゆもと』からお知らせ. お食事処『山里』. 調理場

楽天トラベル【A3ランクの国産牛ステーキ食べ放題!】プラン、7月20日まで!です!!

☆限定☆超お得プラン!

牛肉のプロは「こっちを選ぶ」食べ放題プラン♪

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≪【A3ランクの国産牛ステーキ食べ放題!】

基本の和食膳&熱々の天ぷらとステーキをお召し上がり下さい♪≫

★ ★ ★

お承り期間は7月20日まで!です!!

 

 

牛肉の最高ランクと言えば「A5」と有名ですが…

 

牛肉のプロ(牛肉をお仕事で扱っている関係者の皆様)は、『“A3”の方を好んで食べている』って事実、ご存知でした!?

 

 

 生産者さんやお肉屋さんなどは A5のサシが強く入った牛肉をあまり召し上がらないのだそうで、

『“A3”の少しサシが入った 赤身がちな牛肉の方が旨い!』と言っているのだそうです!! 

 

 

そこで、「牛肉と言えば A5じゃないの?『“A3”の食べ放題』!?」と驚かれてしまうかも知れないとは考えましたが、

 

思い切って!人知れず ツウ好みな ★★★【“A3”ランク国産牛ステーキ食べ放題!!】★★★ のプランを発売してみたところ…

 

大好評に次ぐ 大好評を賜り、毎日のお限定組数が いっぱいになる日程も多かったのです。

 

 

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★ この ☆限定☆超お得プラン!も           ★

★ お承り期間が残り1ヶ月を切ってしまいました!! ★

★ 限定の期間は、7月20日ご宿泊分まで!です!! ★

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お初めてのお客様へ、以前に このプランでご宿泊頂いたお客様のリピートご予約にも、今一度 こちらのプランをご紹介させて頂きます。

 

 

≪プラン内容≫

ご夕食はお食事処『山里』でご用意させて頂きます。

基本の和食膳に加えて、オープンキッチンでお作りするできたて熱々の天ぷらとステーキをお召し上がり頂けます。

★★★ ≪ステーキはグレードアップしたA3ランクの国産牛が食べ放題となっております。「お肉はやっぱり国産牛!」といったお客様にお勧めのこだわりのプランでございます。≫ ★★★

 

 

空室検索・お申込みは こちらから…

↓ ↓ ↓

≪≪【 “A3”ランクの国産牛ステーキ食べ放題!】基本の和食膳&熱々の天ぷらとステーキをお召し上がり下さい♪ プラン≫≫

 

 

食べ盛りのお子様♪若者グループの皆様♪男子会or女子会旅行にも! 皆々様へ とってもお薦めです!!ぜひ!ご注目くださいませ。

『おくゆもと』からお知らせ. お食事処『山里』. 調理場

当ホームページ限定!超・お得プランを発売いたしました!!

新緑が眩しい季節がやって参りました 箱根湯本です。ホテルおくゆもとの初夏は、紫陽花がたくさん咲き、例年 5月末~6月初めには ホテル敷地内で蛍を鑑賞して頂けます!!

 

楽しいことが目白押し!の季節を目前に、自社ホームページ限定!超・お得プランを発売いたしました!!ので、本日のブログにて ご紹介させて頂きます。

 

🌟【期間限定】新規会員ご入会特典プラン♪伊勢海老の鬼殻焼きと季節の茶わん蒸し付き!!🌟発売のお知らせです。

 

当館では『スター倶楽部ポイントカード』ご入会をお誘いさせて頂いております。

☆自社ホームページからお申し込みの新規会員様に、特典といたしまして その場でポイントカードをプレゼント♪
☆もちろん、ご入会費や年会費などは一切かかりません!
その日のご宿泊代金の3%をポイントとしてお貯めします!
☆お貯め頂いたポイントは、次回お越し頂いた際にご宿泊代金のお会計にご利用頂くことが出来ます。
☆グループホテルの松島センチュリーホテル(宮城県)・瀬波ビューホテル(新潟県)でも 貯めたり使ったり、共通してご利用頂けます。
🌟こちらのプランは、ご宿泊代金がお得!ポイント(キャッシュバック的な)が貯まりお得!特別料理の特典付きでお得!…と、スタッフ イチオシのお薦めプランです!!🌟

伊勢海老の鬼殻焼き季節の茶わん蒸しの特別料理をお付けしております他に、通年でご好評を賜っております ステーキ・天ぷら食べ放題(ご注文し放題)も 含まれております。

 

お泊りの日程は 5月6日~7月31日の期間限定ですが、お先着〇名様などは なく、お承り組数は無制限です!!

ご予約をお申込み頂ける期間は もう始まっております!!(今から 先のご予定の5月6日~7月31日のご予約をお申込み頂けます)

 

プランの詳しいご案内・空室検索は こちら→【期間限定】新規会員ご入会特典プラン♪伊勢海老の鬼殻焼きと季節の茶わん蒸し付き!!

 

皆様のお越しを スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

『おくゆもと』からお知らせ. お食事処『山里』. 調理場

楽天トラベルにて【先着50名様限定】お料理グレードアッププラン♪発売いたしました!!

「こんな時だから…お食事のお愉しみを 思いっきり重視!!」な、新プランをご用意いたしました!!

『【先着50名様限定】伊勢海老の鬼殻焼き&ズワイガニ入り茶わん蒸し付き!!お料理グレードアッププラン♪』 でございます!!

先着50名様限定とさせて頂きますが、

 

通常のお食事内容に伊勢海老の鬼殻焼き&ズワイガニ入り茶わん蒸しをお付けしたお料理グレードアッププランをご用意いたしました!

 

食材が限られている為、お先着順とさせて頂いておりますので、是非この機会にご予約頂ければ幸いです♪

 

『【先着50名様限定】伊勢海老の鬼殻焼き&ズワイガニ入り茶わん蒸し付き!!お料理グレードアッププラン♪』のご用命は、こちらから…

↓ ↓ ↓

楽天トラベル・プランご紹介ページ

 

 

当館では 感染症対策に尽力いたしておりますが、お越しになる道中など お気を付けになられ、どうぞ ご安全にお見え頂きたくお願い申し上げます。

 

皆様、どうぞ お健やかにお過ごしくださいませ🍀

『おくゆもと』からお知らせ. お食事処『山里』. 調理場

GoToトラベル割引対象【お食事ルームサービスおこもりプラン】お献立を一新いたしました!!

今年 初めての試みでご用意いたしました『GoToトラベルキャンペーン割引対象【お食事ルームサービスおこもりプラン】』が、おかげさまで大変ご好評を賜り、当初は8月のみの限定プランと予定しておりましたが、実施期間を延長させて頂き、この秋から冬にかけてもお承りを続行いたしております。

《《 当面のところ 来年1月末まで、このホームページにてご予約をお承りいたしております。》》

さて、本日のブログでは、こちらのプランにてご用意のお夕食お献立を12月3日より新たなものにさせて頂きました!というニュースをお送りいたします。

一の重

二の重

(”おせち料理”で申しますところの「一の重・二の重」とは 内容の意味合いが異なりますが…新しく 二段重ねになりましたので、ブログ担当者は そう呼ばせて頂いており、失礼いたします。)

海鮮ちらし

と、以前に比べ、ボリュームが増しております。

 

(本日掲載いたします写真は メニューの一例でございます。ご予約時期により お献立に変更がある場合がございますが、ご斟酌を賜れますよう どうぞ宜しくお願い申し上げます。)

 

★★★<Go Toトラベルキャンペーン割引対象>【お部屋で安心】お食事ルームサービスおこもりプラン★★★

【1日限定6室まで】大浴場や食事処の利用は避けたい、人との接触を極力減らしたいという方向けのプランです。

お食事をお部屋で食べたいというご要望にお応えします!
通常の懐石料理をお部屋へご用意する事は接触機会を減らすことが出来ないため、調理長の特別弁当をご夕食、ご朝食ともにお部屋にお届けいたします。

 

プラン内容に関する 詳しいご案内は こちら→プランご案内・空室検索のページ

『GoToトラベルキャンペーン』のご利用に関するご注意点は こちら→過去の記事2020年8月17日

 

皆様のお見えを、スタッフ一同 心よりお待ち申し上げております。

『おくゆもと』からお知らせ. 調理場

「ホテルおくゆもと」の美味しいお米(今年の新米)新発売です!!

当館のお食事処にてご提供中のご飯は、契約農家さんの「ホテルおくゆもと 専用 田んぼ」で 大切に 大切に育てられたお米を遣っております。

地産地消『はるみ』という、日本穀物検定協会が実施したランキングで神奈川県産米として初の快挙となる最高評価の【特A🥇】を獲得した お米です✨

今年の新米が たくさん収穫され、数日前より お夕食・お朝食にてお召し上がり頂いております。

そして、本日より フロント前・売店にて「お土産用『新米 はるみ』」のお取り扱いを始めさせて頂きました。

1枚目の写真、左手は1Kg入り700円・右手は1.5Kg入り1,000円(いずれも税込み)です。

こちら2枚目の写真は 当館に届いた時に記念に撮ったもので、まだ ラベルも付いていない米袋が素朴で可愛らしい感じです♪

その後、当ホテル総務部のスタッフでデザインが得意な者がラベルを作成し、売店スタッフが 一袋ずつ.一枚ずつ.ラベルを貼るお仕事も 楽しく行い、1枚目の写真の状態になり、やっと新発売!!となったのでした。

お土産に、ご自宅用に、ぜひ 「ホテルおくゆもと」の美味しいお米(今年の新米)をご用命頂けますと嬉しく思います。

『おくゆもと』からお知らせ. お食事処『山里』. 調理場

当ホテル『自家製 果実酒🍊キンカン酒』の漬け込みが始まりました!!

先日のブログで「当ホテル『自家製ぽん酢しょうゆ』を作りました!!」というお話を掲載しておりましたが…(詳しくは こちら→過去の記事 その1その2その3

本日は、『自家製 果実酒』の話題です。

『ホテルおくゆもと自家製 果実酒🍷シリーズ』 【金柑酒】 です‼️
色鮮やかなキンカンが たっぷり漬け込まれています🍊

こちらは「懐石コース」にて、食前酒にご提供する為に作っているものです。

 

他に 【リンゴ酒】・【カリン酒】・【梅酒】 などもあり、
もうすぐ『小田原レモン』が入荷予定で、【レモン酒】の計画もございます🍋

隣町 小田原は「梅」が名物で有名!梅干し専門店が多く、また、小田原市のマークは梅の花の絵柄です。そして、「梅」に次いで 最近ぐんぐんと生産量が増えて来た新名物が『小田原レモン』です。

テレビや雑誌などのメディアからも「小田原はレモン🍋の名産地!」と 脚光を浴びていて、全国的に有名な瀬戸内レモンに「追いつけ 追い越せ🏃🏃」の勢い💨です。

(また、相模湾の海際の気候でミカン🍊も良く育ちます。当館スタッフで小田原から通勤している者は 家がミカン農家の者も居ます。)
『ご近所 名産品』である小田原市の檸檬蜜柑 の美味しさを、皆様に 広く もっとお伝えして行きたい‼️と思っており、「地産地消」地域への愛情たっぷりな 食材を用いた 美味しくて体に良いお料理をご提供して参ります。

 


こちら2枚目の写真は、右側が【カリン酒】・左奥にちらっと見えるのが【リンゴ酒】です。

3枚目の写真は、【カリン酒】に漬け込む前の 果実です。丸のままで 切り分けるから、すごく爽やかな とても良い香りが 辺りに漂っていて、「美味しそう!」と思ったのですが…生で食べるのには向かないお味なのだそうです。

こちら3枚目の写真は、皆様ご存知「元祖 果実酒」である【梅酒】です

 

寒い季節は 特に、美味しい果実酒があると 嬉しいですよね♪年間を通して いろいろなフルーツ酒をご用意しておりますので、またの機会に ぜひ ご紹介させてくださいませ。

 

『おくゆもと』からお知らせ. お食事処『山里』. 調理場

当ホテル『自家製ぽん酢🍊しょうゆ』を作りました!!その3

少し前に 当館の公式Twitterに写真や動画を掲載し、とても多くの反響を頂戴した『ホテルおくゆもと 自家製ぽん酢しょうゆ』についてのお話し、その3です。

先日のブログでは材料を漬け込んでから 10日間が経過し、完成した時のお話しさせて頂きましたが、

本日は その完成した時の 搾るお仕事の様子をお伝え致します。

 

この2枚目の写真の 寸胴鍋に入っているものが 完成した『自家製ぽん酢🍊しょうゆ』。この後、右側に見えている白い布で濾して搾るお仕事をします。

「鍋」と言っても、加熱は一切しないで作る『生ぽん酢』🌟です。(よく ラーメン屋さんとかでスープを仕込む時に「寸胴」と言う容器の名前が出て来ますが、それと同じ形の物で、その名の通りに「ずんどう」な体形の容器です。)しっかりと蓋を閉めることができ、また円柱形で底が平らなので 冷蔵庫に保存する時にも置き易く便利なので、加熱する「鍋」としての用法以外にも とてもマルチに活躍します。

🌟加熱しないで作る『生ぽん酢』は、お味の美味しさ✨香りの良さ✨が格別です❗

また、添加物を一切使用していないので、からだに優しいのは もちろん!素材の風味をイキイキと感じることができ、驚くほど 美味しいですよ❗❗

 

さて、1枚目の写真は、2枚目の写真の 寸胴鍋から まず 昆布と鰹節を大まかに取り出したところです。

そして、搾るお仕事には「ネル布」を使います。私は ここで意外だと思いました。和食の世界なので「さらし布」を使うかと思っていたのですが、「さらし」では破れてしまう程に キシッと搾るので、いつも「ネル」を使うのだそうです。(コーヒーも「ネルドリップ」の方が舌触りが良いと言われていますよね)

『ホテルおくゆもと 自家製✨生✨ぽん酢🍊しょうゆ』、誕生の瞬間です❗❗

この搾っているシーンの動画がございます。→ホテルおくゆもとTwitter (動画は何回か搾ってから撮影したので、「ネル」が ぽん酢色に染まっていますが、最初は2枚目の写真の右側に見える 真っ白な布だったのです。)

 

ブログ担当者の私も、手袋&マスク装着で 搾るのを体験しました❗マスク越しでも 柑橘と昆布や鰹の出汁の良い香り😍両手にキリリと冷たい感触❄️『自家製ぽん酢🍊』が生まれる瞬間は すごく嬉しかったです。
早速 味見をさせてもらった時は「目から鱗が落ちる」感じでした、今まで味わったことのない 素晴らしい美味‼️

そのまんまで、最高に美味しいと思ったのですが、調理長は「この後 お味を整えてから、お客様へのご提供となる」と申しておりました。

 

搾り終えた後の鰹節がこちら。私が絞ったもの(4枚目の写真)は、まだまだ 美味しいぽん酢を含んでいそうです。

こちら5枚目の写真の右側に見えるのが 調理長が キシッとキシッと搾った後の鰹節。汁気の少なさが ぜんぜん違います。

この しっかり絞られた方の鰹節を、少し頂いてみたのですが、これだけで『ご飯がススム お佃煮』みたいな、落語家さんがCMしていた「高級ふりかけ 『〇松梅』」みたいな、美味しさ😍でした‼️

 

今回、富士伊豆箱根国立公園 名物「ニューサマーオレンジ」の果汁を遣いましたが、とても貴重な素材なので「十升(約18リットル)のみ限定」で作りましたが、今後もまた 『自家製ぽん酢🍊しょうゆ』の計画がございます。

こちらは 手作り調味料のお店『日本のうまい』さんのご協力で得た果汁です。旬の時期に瞬間冷凍していたものを持っていると聞き、調理長が頼み込んで 譲って頂いたのです🍊

※【湘南ソルト(当館のお食事処で 全卓にご用意しております)】テレビ番組「ヒルナンデス!」で絶賛され 入手困難になっていると話題の、調味料職人さんです。

 

こちらが その【湘南ソルト】で、レモン🍋トマト🍅足柄茶🍵の 3種類のお味をご用意しております。

 

さて、今後のお話しですが…

他にも、『自家製🍎果実酒🍷』も多く作っており、また、来年は なんと!『おくゆもと の 🌾お米🍚』の計画もございます。契約農家さんの『ホテルおくゆもと専用の田んぼ』で育てられたお米を お客様にお召し上がり頂けるよう準備しております。(そのお米に関して、『自家製ぽん酢🍊しょうゆ』のブログ その2にてお話しさせて頂いております。→過去の記事

 

これからも、ホテルおくゆもとでの美味しい出会いに、ぜひ!ぜひ!ご期待くださいませ!!

 

フロント 細川

 

『おくゆもと』からお知らせ. お食事処『山里』. 調理場

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