こんにちは。ホテルおくゆもと調理長の中西です。
ホテルでは９月から秋のお料理に変わっておりますが、秋の味覚の
王様と言えば松茸。本日は松茸を使った定番料理『松茸の土瓶蒸し』のご紹介です。


（本日仕入れたばかりの松茸です。立派なものばかりです。）
土瓶蒸しの具材
・松茸
・才巻海老
・鱧
・結び三つ葉
・酢立
土瓶蒸しの作り方：
†才巻海老と鱧をさっと湯で火を通しておく。
　（松茸には火を通さないでおく！）
†土瓶に†の具材と松茸を入れる。


†カツオと昆布からとった出汁を土瓶に入れる。
（※本日のポイント： 小量のみりんを加える）
†ひと煮立ちしたら三つ葉を入れる。
†完成　お召し上がりなられる時にスダチを搾る。


松茸の土瓶蒸しをお召し上がりになられる時は、まずお出汁から
味わって頂き、その後具材をお楽しみ頂き、最後にお出汁をお飲み
頂けるとより松茸の風味をご堪能頂けると思います。秋の旬の味覚を是非ご家庭でもお試し頂きたいと思います。