初めまして。ホテルおくゆもと調理長の中西です。これから月に一度
調理長ブログとして、私が今までの経験から得た知識や技術をご紹介させて頂きたいと思います。どうぞ宜しくお願いします。
まず今回のブログでは自己紹介をさせて頂きます。私は千葉の大学を卒業後、まず大阪の梅田で料理人としての修行を始めました。
その後、富山、京都、伊豆、東京、千葉、石川と様々な土地で１０年間の修行を積み、３２歳の時にそれまでの実績が認められ、静岡県の
三保のホテルで調理長に就任しました。ホテルおくゆもとには、去年の９月より調理長として勤めさせて頂いております。
今までに取得した主な資格は『調理師免許』、『日本料理調理技能士』、『専門調理師』、『フードコーディネーター』、『ふぐ免許』などが
あります。また、平成１７年に行われた第２５回日本料理技能向上
全国大会では、お陰様で農林水産大臣賞を受賞することも出来ました。
料理の世界に入り１７年が経ちましたが、まだまだ学ぶことも多くあります。これからもホテルにお越し頂いたお客様に心からお慶び頂けるお料理を提供できるよう、『目配り、気配り、心配り』と『風土、風味、
風景』の四季を大切にしながら、精進してまいりたいと思います。
調理長ブログでは、ホテルおくゆもとの新メニューや、ご家庭でもすぐに活かせるプロの技、賄い料理のレシピなど、料理に関することを盛りだくさんでご紹介してまいりたいと思います。どうぞお楽しみにして下さい。